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        如何挑選咖啡豆烘干機

        2019-04-25 14:16:19 作者鄭州新光礦山機械制造有限公司
        咖啡豆烘干機

             在影響咖啡口感和風味的諸多因素中,咖啡豆烘干機烘焙是最關鍵的一個環節。而烘焙本身既是一門科學,也是一種藝術。 咖啡生豆(Green coffee been)在8-20分鐘的烘焙過程中,會產生一系列復雜的變化:從外觀來看,咖啡豆從淺綠色逐漸變成淺黃色、淺褐色、褐色、深褐色,如果是極深烘焙(如意大利南部的烘焙習慣)的話,最后會變成表面油亮的黑褐色;從化學變化來看,咖啡豆中的。

              咖啡的烘焙完整過程包括脫水、一爆、二爆三個階段,每個階段都代表了咖啡豆在高溫下的不同變化。當然,根據自己的需要,也可以在其中任何時間段隨時決定結束烘焙。 在脫水階段,咖啡生豆中的水分將被充分蒸發,其后咖啡都將會產生聲,即進入一爆; 在一爆階段,咖啡豆中的淀粉物質將在高溫下糖化,平時在飲用咖啡時所感受到的特有的焦糖味即是由此階段的控制所決定的,在此階段,一些淺烘焙、中烘焙、中深烘焙的咖啡豆將先后結束烘焙; 接著將進入二爆,在此階段的前期(即咖啡豆剛開始發生第二次的幾十秒內),大部分人都會選擇結束烘焙,以取得的焦糖味和較低程度的酸味,這樣的烘焙通常被用來制作Espresso。但如果選擇繼續烘焙的話,咖啡豆中的酸性將會完全消失,而且前一階段所轉化來的糖類物質將會被進一步炭化,其結果是咖啡的酸味消失、甜味降低、剩下的是越來越濃的苦味,這樣烘焙的咖啡豆,除了意大利南部的人能制成Espresso并直接飲用外,其他地方的咖啡店通常會用來當作花式咖啡的底料。

             上述內容便是小編為您帶來如何挑選咖啡豆烘干機的條件,歡迎需要的朋友來電咨詢更多的詳細內容,您也可以繼續關注我們的官方網站。


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